هشتگ های داغ:
اسم قهوه فرانسه را زیاد می شنویم. در کافه‌ها، در مهمانی‌ها و از زبان دوستان. خیلی‌ها آن را با قهوه‌های دیگر اشتباه می‌گیرند.
اینجا می خواهیم ببینیم قهوه فرانسه چیست و چطور درست می شود؟
قهوه فرانسه چیه؟
قهوه فرانسه، قهوه ای است نسبتاً رقیق. و برخلاف اسپرسو که در فنجان های کوچک سرو می شود، در فنجان بزرگ یا لیوان مصرف می شود.
فرنچ پرس (French Press)
قهوه آسیاب‌شده مخصوص فرنچ پرس (آسیاب درشت)
آب جوش با دمای حدود ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد
تایمر یا کرنومتر
قاشق چوبی یا پلاستیکی برای هم‌زدن
قهوه: 1 گرم به ازای هر 15 تا 17 میلی‌لیتر آب
👉 برای یک فرنچ‌پرس ۳۵۰ میلی‌لیتری:
حدود ۲۲ گرم قهوه + ۳۵۰ میلی‌لیتر آب
اگر خودت آسیاب می‌کنی، دونه‌های قهوه رو درشت آسیاب کن (تقریباً مثل نمک درشت).
آسیاب ریز باعث تلخی و گل‌آلود شدن قهوه میشه.
مقداری آب داغ داخل فرنچ پرس بریز، بچرخون و خالی کن. این کار کمک می‌کنه دمای ثابت بمونه و عصاره‌گیری بهتر انجام شه.
قهوه آسیاب‌شده رو داخل فرنچ‌پرس بریز.
آب داغ (نه در حال جوش) رو به‌صورت دایره‌ای روی قهوه بریز تا فقط روی سطح رو بپوشونه.
🔸 مرحله اول (blooming): حدود ۳۰ ثانیه صبر کن تا گازهای قهوه خارج بشه.
🔸 بعد، باقی‌مونده آب رو بریز تا مقدار کامل برسه.
با قاشق چوبی یا پلاستیکی آروم هم بزن تا پودر قهوه به‌خوبی با آب تماس بگیره.
در فرنچ‌پرس رو بذار (فیلتر بالا باشه) و تایمر رو روی ۴ دقیقه تنظیم کن.
بعد از گذشت ۴ دقیقه، پیستون رو به‌آرومی فشار بده تا قهوه صاف بشه و پودر ته فنجون نمونه.
قهوه رو سریع سرو کن یا داخل ظرف دیگه بریز تا روی پودر ته ظرف باقی نمونه و بیش‌ازحد عصاره‌گیری نشه (که باعث تلخی میشه).
قهوه تازه‌آسیاب‌شده طعم و عطر بهتری داره.
از آب فیلترشده یا با کیفیت استفاده کن.
بعد از ۴ دقیقه، قهوه رو حتماً از فرنچ پرس خارج کن تا تلخ نشه.
فرنچ‌پرس رو بعد از هر بار استفاده کاملاً بشور تا روغن قهوه تلخی ایجاد نکنه.
قهوه فرانسه چقدر کافئین دارد؟
قهوه فرانسه هم کم است و هم زیاد!
کافئین قهوه فرانسه در حالت عادی کمتر از بقیه قهوه ها است. مثلاً کافئین یک فنجان اسپرسو، سه برابر همان اندازه قهوه فرانسه است.
اما چون قهوه فرانسه معمولاً در فنجان بزرگ مصرف می شود، در مجموع کافئینش از اسپرسو و بقیه قهوه ها بیشتر می شود.
نکته: کافئین قهوه تا حد زیاد به نوع دانه های قهوه هم بستگی دارد. هر چه درصد روبوستا در یک بسته قهوه بیشتر باشد، کافئین آن بیشتر است.
چه کشورهایی قهوه فرانسه مصرف می‌کنند؟
چیزی که ما به عنوان قهوه فرانسه می شناسیم، در کشورهای دیگر با اسم قهوه فیلتری یا قهوه چکه ای می شناسند.
این نوع قهوه در آمریکا و اروپا طرفداران بسیاری دارد. مخصوصاً در وعده صبحانه.
یعنی همان طور که ما ایرانی ها معمولاً صبح مان را با چای شروع می کنیم، آنها موتورشان را با قهوه فرانسه روشن می کنند.
اما در طول یک روز کاری، اسپرسو محبوبیت بیشتری دارد.
قهوه فرانسه بخوریم یا نه؟
پیشنهاد می کنیم، حتماً امتحانش کنید. اگر خوشتان آمد، دستگاهش را تهیه کنید و خودتان در خانه درست کنید.
قهوه فرانسه برای پذیرایی از مهمان بسیار عالی است. زیرا می توانیم مثل چای، توی ظرف قوری مانند بریزیم و از مهمان‌ها پذیرایی کنیم. دیرتر هم سرد و کهنه می شود.
قهوه فرانسه را می توان چندین ساعت در قوری گرم نگه‌داشت.
بسیار خوب، وقتش است که برویم سراغ طرز تهیه قهوه فرانسه در خانه.
اگر به دنبال خرید دستگاه قهوه ساز هستید اینجا رو کلیک کنید
چطور قهوه فرانسه درست کنیم؟
برای درست کردن قهوه فرانسه، دو نوع دستگاه وجود دارد.
دستگاه فرنچ پرس
قهوه ساز برقی
روش اول- درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس
برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس، به این چیزها نیاز دارید:
دستگاه فرنچ پرس
دانه یا پودر قهوه مناسب
آب
دستگاه فرنچ پرس مثل یک پارچ بزرگ است و یک دسته هم دارد.
فرنچ پرس(مخصوص تهیه قهوه فرانسه))
این دستگاه از یک بدنه اصلی، یک درپوش و یک اهرم پرس تشکیل شده است.
قیمت یک فرنچ پرس خوب بین 100 تا 150 هزار تومان است. (قیمت چند نمونه فرنچ پرس در دیجی کالا)
آسیاب قهوه مناسب قهوه فرانسه
برای تهیه قهوه با فرنچ پرس ابتدا باید قهوه مخصوص فرنچ پرس را تهیه کنیم.
درجه آسیاب این قهوه نسبتا درشت است و دارای برشتگی نسبتا ملایمی است.
آسیاب قهوه مناسب فرنچ پرس برای تهیه قهوه فرانسه
آسیاب قهوه مناسب فرنچ پرس برای تهیه قهوه فرانسه
اگر در خانه آسیاب ندارید، در هنگام خرید قهوه، باید حتماً پودر قهوه بگیرید.
اگر خرید قهوه را اینترنتی انجام می دهید، به توضیحات محصول دقت کنید و مطمئن شوید که برای قهوه فرانسه مناسب است.
چه مقدار آب نیاز است؟
در این روش در حالت متداول به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، به نصف فنجان آب نیاز است. این مقدار را البته می توانید به دلخواه هم کم و زیاد کنید. مثلاً اگر دیدید قهوه خیلی رقیق است، دفعه بعد آب را کم کنید.
